№ пп

Мероприятия

Периодичность

 Ответственный

1.      

Контроль за соблюдением санитарно – гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания

Ежедневно

 Скорик Н.Г.

2.      

Проверка на пригодность складских и других помещений, предназначенных для хранения продуктов питания

Еженедельно

Сальникова Г.Н.

Скорик Н.Г.

3.      

Проверка   соблюдения правил и условий  хранения продуктов питания

Еженедельно

Скорик Н.Г.

4.      

Контроль  за правильностью составления меню-раскладок

ежедневно

Скорик Н.Г.

5.      

Контроль  организации работы на пищеблоке

Ежедневно

Сальникова Г.Н.

Скорик Н.Г.

6.      

Контроль за сроками реализации продуктов питания и качества приготовления пищи

Ежедневно

Гридасова Е.С.

7.      

       Контроль  за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока

Ежедневно

Скорик Н.Г.

Гридасова Е.С.

8.      

Присутствие при закладке основных продуктов, проверка  выхода блюд;

Периодически

 Гридасова Е.С.

9.      

       Проведение  органолептической оценки  готовой пищи

Ежедневно

Глебова О.В.

Скорик Н.Г.

Гридасова Е.С.

10.                      

Контроль   витаминизации блюд

Ежедневно

 Гридасова Е.С.

11.                        

 Ведение бракеражного журнала 

Ежедневно

 Гридасова Е.С.